|
Mythe 2
Mythe 2:
Industriële voeding is veilig, gezond en voedzaam
Niet waar, want: industriële landbouw laat
schadelijke bestrijdingsmiddelen achter in groenten en fruit, maakt boeren en
consumenten ziek en voegt antibiotica en groeihormonen toe. Sterker nog, door
industriële landbouw nemen voedselveiligheid en voedingswaarde af en nemen
ziekten als kanker, hartkwalen en zwaarlijvigheid toe.
Een rondgang door de supermarkt voedt het geloof, dat er niets mis is met onze
voeding. De appels glimmen, er zit geen rotte plek op de tomaten, er staan mooie,
kleurrijke foto’s op de verpakkingsmaterialen van chocoladekoeken of de potten
jam. Het lijkt er op dat er geen betere plaats is waar je zo veel veilig en
gezond voedsel kunt kopen.
Maar dan enkele cijfers van Amerikaanse autoriteiten. Volgende de Food and
Drug Administration (FDA) zijn ten minste 53 veel voorkomende
bestrijdingsmiddelen geclassificeerd als kankerverwekkend. Vijf jaar geleden
trof de FDA resten van bestrijdingsmiddelen aan op 35 procent van het voedsel
dat werd getest. Volgens de Environmental Protection Agency zijn veruit
de meeste gebruikte bestrijdingsmiddelen onvoldoende getest, zeker in combinatie
met elkaar. Het is onbekend wat het effect is op ongeborenen, kinderen, zwangere
vrouwen en ouderen.
Boeren ondervinden nog de meeste gezondheidsklachten door de
bestrijdingsmiddelen. Amerikaanse boeren die met chemische herbiciden werken,
lopen zes keer meer kans dan anderen op non-Hodgkins Lymfoma, een bepaald type
kanker. Kinderloosheid komt bij de Nederlandse boeren vier keer vaker voor dan
bij andere Nederlandse mannen.
In ontwikkelingslanden zijn de effecten veel heviger. Vanwege de – vaak – minder
vruchtbare grond en slechte controle, worden chemische toevoegingen in de
landbouw op veel grotere schaal ingezet. Bestrijdingsmiddelen worden in verband
gebracht met geboorte-afwijkingen, onvruchtbaarheid, gedragsstoornissen,
verzwakte immuunsystemen en genetische veranderingen in de DNA-structuur.
Slechts weinig van de boeren die koffie, thee of chocolade produceren, worden
vijftig jaar. Kinderen zijn extra gevoelig voor de middelen die veelal in de
lucht blijven hangen. Hun uithoudingsvermogen en coördinatievermogen nemen af,
hun geheugen functioneert slechter en ze zijn vaker ziek en gaan jonger dood.
Volgens de Centers for Disease Controle is in de Verenigde Staten het
aantal aan voedsel gerelateerde aandoeningen sinds 1970 meer dan vertienvoudigd.
Die toename wordt vooral toegeschreven aan de industrialisatie van de
veehouderij. Dieren worden opeengepakt, wat leidt tot ziekte onder de dieren –
en uiteindelijk onder mensen. Het intensieve gebruik van antibiotica en
groeihormonen zorgt ervoor dat ziekteverwekkers resistent worden en dat residuen
hun weg vinden in het voedsel.
Andere ziekten hebben te maken met de kunstmest die wordt gebruikt. Kunstmest
voegt stikstof, fosfor en kalium toe aan de grond. Maar gewassen hebben meer
mineralen nodig dan deze drie. Omdat de grond daardoor uitgeput raakt enn boeren
niet ook andere mineralen aan de grond teruggeven, is de voedingswaarde van
landbouwproducten de afgelopen decennia drastische verminderd. Daarom komen
steeds meer ziekten voor die worden veroorzaakt door tekorten aan mineralen:
kanker, hartaandoeningen, type II diabetes, zwaarlijvigheid. Voeg daarbij de
groei van junk food en voorverpakte, ingevroren maaltijden – industriële
voeding bij uitstek – en de relatie tussen voeding en moderne ziekten is
overduidelijk.
Een veilige voedselvoorziening is gebaseerd op biologische landbouw die de
juiste voedingsstoffen aan de grond levert. Veilige en gezonde voeding betekent
ook betere omstandigheden voor dieren.
|
