|
Pompoen
Oranje is de kleur van de de
herfst. Bladeren kleuren oranje en pompoenen zijn sfeermakers in het
straatbeeld. Steeds meer mensen ontdekken dat de pompoen niet alleen een
siergroente is. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken, die ook nog eens
supergezond zijn. Zevenduizend jaar geleden droogden de indianen in Midden-
en Zuid-Amerika al repen pompoen om er onder meer meel en koeken van te
maken. De pompoen kent vele soorten. De diverse oranje en groene pompoen
natuurlijk, maar ook bijvoorbeeld de butternut (geelroze en flesvormig) en
de pattison, een witte of gele ‘vliegende schotel’. Allemaal bevatten ze
bijzonder weinig calorieën.
DIABETES
De pompoen heeft vele geneeskrachtige eigenschappen. Voor diabetici zou
pompoen zelfs wel eens de groente van de toekomst kunnen zijn. Een Chinese
universiteit ontdekte onlangs dat pompoenbestanddelen in staat zijn om
beschadigde alvleeskliercellen te herstellen bij ratten met diabetes.
Daardoor kan het lichaam zelf weer (meer) insuline aanmaken. Of dit bij
mensen ook zo werkt, wordt nog onderzocht. Pompoenen, vooral de oranje
varianten, bevatten veel bčtacaroteen. Bčtacaroteen is een sterk
anti-oxidant, en volgens sommige studies vermindert het regelmatig eten van
pompoen dan ook de kans op bepaalde kankersoorten. Bčtacaroteen kan ook
helpen bij oogafwijkingen. Het eten van pompoen helpt bovendien een te
sterke verzuring van het lichaam tegen te gaan. De vezels van de pompoen
hebben een mild laxerende werking, vooral door de mannitol die ze bevatten.
En dan de pitten. Die zijn een natuurlijk middel tegen wormen en ook bij
prostaatklachten en andere urinewegaandoeningen kunnen ze veel goeds doen (pompoenpitolie).
Een uitwendige omslag met pompoenpitten helpt bij spierkrampen en kneuzingen.
In de keuken kun je met pompoen
eveneens veel kanten op. Pannenkoeken, taart, soep, cake, jam, chutney,
frietjes, zelfs ijs is te bereiden met pompoen. Ook de pompoenzaden kun je
op meerdere manieren eten: licht geroosterd bijvoorbeeld zijn ze heerlijk
als hartige snack, en door de salade kunnen ze altijd (verse zaden eerst
pellen, of koop anders gepelde zaden). In de Mexicaanse keuken worden
pompoenpitten gebruikt voor het dik maken van sausen en voor het bereiden
van een soort marsepein. Handig: vanwege de zoetige smaak zijn veel kinderen
dol op pompoen.
WAT ZIT ER IN?
Vruchtvlees: o.a. bčtacaroteen, vitamine C, calcium, kalium, magnesium,
fosfor, silicium.
Pitten: eiwitten (waaronder tryptofaan), B-vitamines, ijzer, magnesium, zink,
vitamine E en diverse enzymen.
|
